Craciun minunat va doresc la toti! Sarbatori fericite alaturi de cei dragi!

Am facut o Pavlova cu gandul la caldura verii.

Craciun Delicios!

Biscuiti de Craciun cu Ciocolata si Cafea

Se spune ca sunt preferatii lui MosCraciun pentru ca, spune povestea,seamana cu primii fulgi de zapada cazuti pe pamantul negru.Biscuitii sunt deliciosi, se fac repede si sunt de indata gata sa –I guste mosu’ cu cu pofta si … cu mana cu care nu tine sacul cu daruri. Pentru ei avem nevoie de:

-          50g de unt nesarat

-          200g faina

-          125g ciocolata

-          100g zaharbrun

-          4 linguri cafea instant

-          100 gr cacao

-          1 ou mare

-          1 varf de cutit de sare

-          1 lingurita praf de copt

-          1 lingura lapte

-          Pentru glazurat:  avem nevoie de aprox. 100g zahar pudra

Modul de preparare:

Într-un castron mediu,  se amesteca faina, cacao, cafeaua, praf de copt şi sare, adica ingredientele uscate. Separat, se amesteca untul cu zahărul brun până ce compozitia devine cremoasa. Se adauga oul si se amesteca bine,apoi ciocolată incalzita si laptele.Continuand sa amestecam usor, treptat, se adauga amestecul ingredientelor uscate.

Aluatul obtinut se pune la frigideraproximativ 45 de minute, se poate lasa si peste noapte.

Ardeti cuptorul cu pasiune pana la 170 de grade fix! In timp ce cuptorul sta asa, luam tava, o pavam cu hartie pergament(ideal destinata gatitului, si daca se poate, fara urme de cerneala…) in ideea de evita lipirea biscutilor. Si acum un lucru foarte important: Din momentul in care ati scos din frigider aluatul, trebuie lucrat foarte repede deoarece se topeste si devine lipicios!! Faceti bilute de  marimea unei nuci mai grasute asa si dupa ce le tavaliti bine prin zaharul pudra, le asezati in tava …cu pergamentul!

Odata tava plina, o introduceti in cuptorul ce musai trebuia sa raman la 170 grade (am uitat sa va spun – FARA VENTILATIE CA ZBOARA ZAHARUL de pe bilute), coaceţi până  s-au imprastiat ( pe bune)  si sau crapat in cuptor. Asta trebuie sa se intample dupa aprox.12 până la 14 minute; daca incercati sa-I atingeti, biscuitii de acum aproape de a fi gata, vor  fi încă destul de moi la atingere. In acest moment se scot din cuptor si se lasa la rece.

Reteta a fost inspirata dupa John Barricelli, un renumit patiser din Connecticut autorul uneia dintre cartile  mele preferate“Everyday Baking”.

Paste cu rosii cherry si sparanghel

Inca o reteta pentru o cina, foarte rapid de facut si SLABA in calorii, ehhh...caloriile astea imi fac multe probleme.
Am reusit sa-mi conving fiica ca sparanghelul este foarte sanatos si gustos, zilele trecute am facut o salata din acesta leguma minunata, simplu, doar fierte 3 min. dupa care l-am amestecat cu niste ulei de masline, sare, piper si pistacio maruntit, a fost un deliciu..
In acesta seara va propun o gustare  din 200gr paste integrale,sunt mai slabe in carbohidrati sar bogate in fibre minerale si vitaminele B care ne ajuta sa gandim mai mult. Bineinteles ca daca la acestea adaugam mult sos facut cu faina si alte alea, ajungem la foarte multe calorii in plus, deci trebuie sa evitam pe cat posibil sosurile.

In timp ce fierb pastele cu un varf de lingurita de sare, am taiat o legatura de sparanghel, un dovlecel si cateva rosii cherry, pe care le-am pus intr-o tigaie cu putin ulei de masline la calit.

Legumele se tin la rumenit doar max. 4 minute sunt mai gustoase crocante nu moi. Dupa ce au fiert pastele se amesteca legumele cu pastele, la sfarsit am adaugat si o mana de baby spanac. Pentru adulti am folosit cateva felii de trufa proaspata. Pofta buna!

Flori de dovlecei

Gata, m-am hotarat incep cura de slabire, voi trece pe o dieta saraca in grasimi si voi merge la sala zilnic….iar incepand de astazi va prezint retete light. Aceasta minunata reteta plina este de slabimi…exeptand uleiul in care se prajesc…..ei, bine dar gandurile mele tot la gogosi, macarons si tot felul de chestii dintr-astea periculoase tinde sa plece…ahhh iar pacatuiesc nu ma pot abtine nici nu am terminat bine acesta reteta de facut si ma gandesc la altceva apetisant…..cremos si  plin de calorii, clar nu bun....trebuie sa bag sala mai mult.

Revin la floricele de astazi, o delicatesa, deosebita , daca ma gandesc bine cred ca este din Italia, pana sa citesc despre acesta minunata gustare, eram convinsa ca vine de undeva din Franta. Deci cum spuneam este o minune delicioasa  traditionala din zona Toscanei.

Florile de dovlecei  se pot umple cu o crema de branza, gen ricotta sau mozarela,grecii folosesc si carne tocata cu orez pentru partea de umplut,  eu neavand dacat cateva linguri de branza de vaci am amestecat cu 2-3 linguri de telemea si un pumn plin de patrunjel verde tocat foarte fin..inainte de a le umple trebuiesc spalate si scos pistilul galben din floare. Daca nu doriti sa le umpleti se servesc si simple.

Pentru pane, avem nevoie de 3-4 linguri de faina, ce se amesteca cu un pahar mic de apa minerala foarte rece, sare si piper. Separat se bate un albus spuma.

Se rumenesc in ulei foarte incins.

Cred ca merg bine servite  cu un vin alb foarte usor, eu tocmai am descoperit un Riesling de Rhin de la cramele Nachbil, dealurile Satmarului, din Satu-Mare, un vin deosebit de bun il recomand cu placere.

Crema de zahar ars

  Dupa indelungi incercari nereusite de a ………..blestematiile de Macarons, am incercat sa ma concentrez pe altceva si mi-a venit ideea, de la fiica mea, find topita dupa crema de zahar ars, am inceput sa ma documentez in diversele "gadgeturi" pline cu informati referitoare la acest desert, ce a evoluat in timp fiind mai rafinat…..este ca o crema spumoasa hmmmm….Este cel mai popular desert in lume, fiind servit la majoritatea restaurantelor. Foarte convenabil de gatit, aparut initial in anii 1700 la o casa regala din Franta, obviously, reteta initiala a fost inventata de bucatarul francez Francois Massialo, continand 5 oua amestecate cu lapte si cateva stick-uri de scortisoara si fructe confiate…acum noi in anii 2000 am facut-o praf cu multe feluri de arome, am inlocuit laptele cu smatana si parca e o alta poezie…oricum imi place si acesta varianta….ma amuza mult cum majoritatea popoarelor au preluat-o si ba se numeste crème brulee, ba crema Catalana, am tot scormonit pe internet si am gasit chiar si o varianta de vegana, editata pe blogul Oliviei Sters, mi- am promis ca o voi incerca cat de curand, este foarte trendy sa mananci vegan, mai nou ca sa nu mai vorbesc de bio si organic e déjà afumat…..dar de natural, nu? Ma tot intreb what will be next? Seminte simple?  

Avem nevoie de:

400 ml. smantana pentru frisca 6 galbenusuri 80 gr. Zahar brun sau miere de albine 1 baton de vanilie sau daca nu aveti 2 lingurite de esenta 2 lingurite cogniac (obtional) Zahar brun pentru topit deasupra

Smantana se incalzeste pe aragaz inpreuna cu batonul de vanilie, pana incepe sa fiarba, este bine sa incalzim la foc mediu, pentru a evita o crusta pe fundul vasului in care incalzim smantana. Se lasa sa se raceasca si se scoate batonul de vanilie, eu in general scot semintele din baton, pentru mai multa aroma si le pun in compozitie.

Pana se raceste smantana, amestecam galbenusurile cu zaharul pana devin o culoare foarte pala de galben, in cazul oualelor cumparate din magazine gen supermarket, acestea de fapt sunt mai mult albe la culoare….Deci, revin la crema mea, cand observam ca zaharul sa topit in compozitie , adaugam smantana si coniacul. Incalzim cuptorul la 150C, nu pe ventilatie, pregatim o tava cu apa in care ar trebui sa intre formele mici de crema , ies foarte bine in forme de ceramic, dar daca nu avem putem sa facem si in castronele de sticla rezitenta la temperaturi ridicate. Se imparte compozitia in formele din dotare, nu foarte pline, as spune trei sferturi , la cutor ele  se vor umfla iar apoi vor scadea, dar e bine  sa avem loc si pentru zaharul ars.

Formele se pun in tava de la cuptor, cea inalta, si apoi se umple cu apa calduta, astfel incat sa ajunga pana la jumatatea formelor.

Se lasa la cuptor 35-40 minute, sau pana cand in centru cremei ajunge ca un jeleu.

Se lasa la racit iar apoi adaugam 2-3 linguri de zahar deasupra si se arde cu lampa speciala pentru flambat.

Puteti incerca si cu fructe, gen zmeura, doar ca se paseaza fructele cu fuculita si se pun primele in vase, apoi turnati compozitia. Iar deasupra pentru un look dragut se orneaza cu cateva zmeure proaspete.  

Caviar, Somon si Oua de Prepelita

Ce combinatie magnifica pentru cativa soldatei simpli, o gustare de seara cu prietenii…deci se iau cateva felii de paine –bagheta neagra se prajeste apoi se adauga un strat de branza de vaci- cottage cheese

peste se pune felie de somon afumat,

un ou de prepelita fiert tare si o lingurita buna de caviar iar pentru “look” un fir de marar……de baut ca niste rusi ce suntem prefer un deget de vodka de la congelator…heei haaa..Pofta buna!

Beverly Hills - Mastro's Steak House

Daca ajungeti in zona, cea mai buna carne de vita aici puteti manca, este absolut minunata, restaurantul se afla la 2 strazi distanta de faimosul Rodeo drive......Gasiti si kobe la aprox 100$ ...

Palma de Majorca

Es Ratxo Restaurant in micul orasel Puigpunyent din Palma de Majorca.Am nimerit lucul din intamplare eram rupti de foame intr-o seara cand ne saturasem de restaurantele din micul orasel amintit. Se ajunge destul de greu, sunt multe serpentine, iar drumul este destul de prost pana ajungi in vale dar merita pana la ultima curba…o locatie foarte romantica.

Bucatarul este Jaume Ferrà Prats – cunoscut in zona pentru bucataria Mediteraneana.

Las pozele sa vorbeasca.....





Starter: Ulei de masline cu paine si diverse tipuri de sare, sare neagra si sare de flori de portocal.


Supa cu foie gras si oua

Ravioli ciuperci

Lamb chops cu spanac si budinca de cartofi

Fructe de mare cu spuma de nebunii.....ups am uitat....

Desert