luni, 7 iunie 2010

Potjiekos - mancare pura sud africana



Pentru prietenii mei dragi care stiu bine ca sufletul mi-a ramas tot la tarisoara asta Africa de Sud, care dupa parerea mea este cea mai frumoasa tara de pe pamant, mergeti sa vedeti cu ochii vostri, merita. Faceti un wine route in Stellinbosh sau vizitati oyters farms in Knysna, ca sa nu mai vorbim de safari, ehhhh este superba, daca vreti va propun un tur de cate zile doriti voi, acum ca am avut prietenii mei dragi in vizita sambata, bineinteles e vorba de Laura si Guido, care de aceasta data nu au venit singuri, m-am hotarat sa fac aceasta mancare sud africa, mi s-a facut tare dor de tarisoara asta.

Deci acest Potjiekos este de fapt o mancare cu carne si legume intr-un ceaun, eu nu am avut si am folosit o cratita foarte mare, toata savoarea este ca se face intr-o zi la foc mic de gratar, adica se incepe de dimineata, la o cafea si se termina seara la un vin,bine mai mult vin:




avem asa: 1, 1/2kg muchi de vita taiat cuburi mai mari tavalite in 3-4 linguri de faina alba si boia dulce. Carnea se pune la prajit intr-o cratita pana se rumeneste bine pe toate partile.


Apoi eu am curatat: 5 morcovi de marime mijlocie, 5 cepe, o telina, alba adica radacina, ciuperci cam jumatate de kg, o conopida toate le-am taiat felii.Puteti sa folositi ce vegetale doriti totul este sa porniti de la cele care fierb mai greu care trebuie sa le puneti primele iar apoi cele care firb mai usor, cum sunt ciupercile, conopida in cazul meu.




Dupa ce s-a rumenit carnea, am pus legumele in straturi, adica intai morcovii, apoi ceapa si telina,apoi am pus o sticla de vin rosu, ma gadeam ca aceasta mancare seamana foarte bine cu Boeuf Bourguignon, am lasat la foc foarte mic pe aragaz, cam o ora, aopi am pus ciupercile si conopida. Atentie mare nu trebuie mestecat, trebuie lasat sa fiarba asa foarte incet in straturi cum au fost puse de la inceput.Se lasa la fiert cat de mult puteti, adica vreo 4 ore, focul trebuie sa fie foarte, foarte mic cu capacul pus pentru a fierbe si legumele de deasupra care nu sunt acoperite cu vin.

Aceasta bunatate de mancare merge cu o garnitura cu orez sau doar salata verde.





Sa nu credeti ca a mai ramas ceva sambata dupa cina, nimic am ras tot ca si termitele, a fost festival la gurile noastre. Garnitura am facut un orez indian cu cardamon, curry, turmering iar pentru copii am incropit un orez salbatic la care am adaugat dupa ce a fiert putin ulei de nuca, este absolut genial, se gaseste in Carrefour in sticle micute subtiri. Pofta buna, la acesta mancare deosebita va recond un vin rosu adevarat, un Cianti de acolo din Toscana sau un vin rosu din Africa de Sud un Merlot - Meerlust- Stellenbosh.

vineri, 4 iunie 2010

Tarta mea preferata - spanac cu blue cheese



Da imi place foarte mult, cred ca din cauza branzei stricate, cum spun parintii nostri, si nu gresesc in mare, deci facem baza de tarta adica: 200gr faina, tip55, o lingurita de sare, 100gr unt moale,un ou si 2-3 linguri de apa. Aceasta reteta o am dintr-o carte de mic dejun de la faimoasa scoala "Condon Bleu" eu am cumparat-o de la Paris dar daca sunteti interesati de cursuri sunt in Europa la Paris si Londra, au cursuri si pentru amatori si culmea predau si in engleza, eu cu franceza mai putin, orim daca aveti drum merita jumatate de zi sa incercati un curs.


Deci sa revenim la aluatul nostru, se amesteca intr-un castron faina si sarea, apoi untul si oul cu apa.Trebuie sa iasa un aluat asa mai moale dar sfaramicios. Se amesteca bine, si apoi il infasurati intr-o folie si bagam la frigider pentru cel putin 30min. Cel mai bine iese daca-l faceti cu o zi inainte, dar eu mereu nu mai am chef a doua zi de nimic asa ca tot ce gatesc este asa dupa mood.


Intre timp cat sta minunea de aluat la frigider noi nu stam, scoatem foarma de tarta, Taiati un crec de pergament putin mai mare decat forma, intimdem aluatul in tava de tarta tapetata cu foarte putin unt si faina, apoi deasupra punem hartia si umplem peste cu o mana de fasole boabe sau orez pe toata suprafata aluatului, se da la cuptor pentru 10 min.incins la 180C. Apoi scoatem fasolele si hartia si mai lasam 5 min la cuptor.


Ei trecem la umplutura, avem 2 linguri ulei pe care-l punem intr-o tigaie impreuna cu 500gra de ceapa taiata felii, o calim bine pana devine lucioasa, aporx 5 min, adaugam o lingurita de zahar brun si apoi 100ml vin rosu, mai lasam la inabusit totul pana lichidul se evapora.Se lasa la racit.


Intr-o cratita se pune un cub de unt, asa cam cat o nuca intreaga, impreuna cu 250gr spanac, eu am folosit de la congelator pe cele din pungi care este gata tocat si prefiert, deci lasam putin la incalzit, condimentam cu sare, piper, nucsoara rasa, eu am pus o lingurita plina, imi place foarte mult aroma. Lasam sa se raceasca.

Separat se pune la incalzit, dar nu la foc mare 200ml smantana impreuna cu 200gr branza cu mucegai, Roquefort, eu nu am lasat sa se topeasca toata am urmarit sa ramana si cateva bucatele intregi, imi place sa-i simt gustul in tarta mai puternic.Se lasa sa se raceasca si se amestace cu 4 oua batute.

Adaugam peste aluatul din tava, compozitia de ceapa, apoi spanacul si la urma crema din smantana cu branza si se da la cuptor pentru 20-30 min. la 160C.





Aceasta este preferata mea, este usoara si deosebit de fina....un deliciu.

Tarta cu cirese si branza de vaci



Da nu credeti dar aceasta tarta este cu branza de vaci 0% grasimi, verisoara mea a mentionat sa-i fac si retete cu slabimi, ea nu stie ca gurmanzii, nu accepta asa ceva, dorim doar grasimeee, dulce bun....dar aceasta tarta a iesit minunat de delicioasa hai sa va spun cum am incropit-o repede, repede:





Am facut o baza de cheesecake din 3 canute de cafea sau 750gr de biscuiti sfarmati, la masina de macinat cafea, apoi am amestecat usurel, 60ml unt moale si uite asa am obtinut o baza, adica compozitia am turnat-o intr-o forma de tort, am presat cu degetelele sa fie uniform si am trimis-o la cuptor pentru 10 min. la 180C.

Intre timp mi-am facut compozitia de cirese din 650 gr de cirese fara samburi, da trebuie sa te chinui putin, dar nu-i bai rugati copilul, sau mai rau partenerul poate merge, gasiti si voi un film bun pe tv si-i puneti castronul in fata cu cirese, nici nu va simti cand a terminat de scos samburii. Deci punem intr-un vas ciresele cu 2 lingurite de amidon, se dau in clocot pentru 2 min.si apoi lasati sa se raceasca.

Facem o crema din 230gr branza 0%, daca vreti ceva mai real puteti sa puneti branzica cu 3% grasime, se bate cu un ou si 120 gr zahar brun daca aveti sau daca nu incercati cu miere cam.3 linguri.

Se pune compozitia de cirese peste baza din biscuiti, si apoi crema din branza si ou, se baga la cuptor pentru 30min tot la 180C.


Gata, eu am ornat cu un pahar de frisca si cativa fulgi de migdale, asta dupa ce s-a racit, da?



Pofta buna, este o nebunie.....